Ton PDF est en texte, si tu as Adobe reader X version 10.1.11 pour Windows.
Tu ouvres le PDF puis tu fais une version texte brut dans > Fichier > Enregistrer sous > Texte ...
Tu vas avoir le texte du PDF dans un fichier .TXT que tu nommes comme tu veux.
Ensuite tu l’ouvres avec un éditeur de texte brut (moi j’utilise NotePad++)
tu vires ou remplaces les caractères bizarres genre FF et tu l’enregistres en UTF8, dans > encodage > Convertir en UTF-8.
Tu télécharges ce fichier en complément de ton PDF et ça doit être OK pour la personne non voyante, dans la mesure qu’elle arrive dessus...
Autre solution pour les images (utilisé pour ma collection d’affiches, afin de mettre le contenu en texte), PDF24 est gratuit et fait de la reconnaissance de texte dans les images aussi (jpg, etc.).